ゆにおん特選！お魚セット
JPY1,800(USD11.40)
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大人気のホッケとサバのセットです。
〇「伴助ほっけ」×１
伴助は干物のブランド。熟練の干物職人が手掛けるもので、なんでも美味しいんですー。私はお中元で魚屋さんに頂いたのを食べたら「わー、ウマイ！」と感動。それから、仲卸にお願いしてウチでも取り扱うようになりました。
干物、いろんな種類があるのですが、今回は大好きなホッケに。身も厚く、塩っ気もちょうどよく。ご飯と一緒でも、お酒のつまみにも、とても美味しいです。長さは30センチほど。結構大きいんですが、家庭用のグリルに入るサイズにしました。
届いたら、とかして焼くだけです(⌒∇⌒)
〇「とろ鯖文化干し」×1
これは正直、出したくなかった、、。
「美味しい焼き魚をやりたい！」そう思って、魚屋さんに協力してもらい、もう、日本中のサバを食べて、ようやく見つけたものなんです。もちろん、高いものはキリなくあるけれど、「ウチの定食で出せる価格で仕入れられるものを、、」と探しに探し、仲卸・尾辰商店さんが見つけてくれ出会えたサバの文化干し。脂が乗って美味しいんです！これが目当てで店に通ってくるお客さんが沢山います。これはね、いっぱい仕入れて商売しちゃダメですヨ！
これも、とかして焼くだけです。薄くフィルムが掛かっているので、それを取ってから焼いてくださいね。このセロファンこそ、『文化干し』の理由なのです。
天日干しの対として、冷温風機にて人工的に干したものを文化干しと言います。
天日と違って、ムラなく干せてとても便利な手法。
いまは、一般的になりつつあります。
その昔、魚の包装にセロファンを使い始めたのが文化干しだそうで、「画期的で、先端を行っている」との意味で「文化」を冠されたようですー(^-^)
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レビュー
(870)
